Щедрый вечер — щедрый стол!

Щедрый вечер — щедрый стол!

13 января — наверное, самый большой праздник для любителей вкусно поесть. Ведь в Щедрый вечер и стол должен быть щедрым! Устраивайся удобнее, потому что сейчас я начну рассказывать о кулинарных традициях, связанных с этим праздником. А их — множество!

5 812 9

Без какого блюда не бывает Щедрого вечера? Конечно же, без кутьи! «А как же Сочельник?», – спросишь Ты и, конечно, будешь прав. Сейчас все объясню: кутью украинцы обязательно готовили на три праздника: богатую — в канун Рождества, щедрую — перед Старым Новым годом, а голодную — на Крещение. Рецепт ее был почти одинаковым, вот только рождественская кутья непременно должна была быть постной, а в Щедрый вечер в нее добавляли сливочное масло или молоко, а некоторые хозяйки — и смалец!

Блюда на Щедрый вечер. Кутья

Ингредиенты для кутьи неслучайны, ведь это обрядовое блюдо — особенное. Пшеница — символ благополучия и хорошего урожая, мак — это звезды на небе, мед означает здоровье, орешки — изобилие, а изюм — любовь.

Как и на Рождество, в Щедрый вечер на столе, кроме кутьи, обязательно должны быть еще и такие ритуальные блюда, как узвар (компот из сухофруктов), голубцы, рыба, вареники, блины и пироги. Со свиных ног когда-то, по старому обычаю, варили заливное — чтобы у людей не болели ноги. Некоторые еще и резали на праздник черную курицу — считалось, что тогда другие куры будут лучше нестись.

Блюда на Щедрый вечер. Постные вареники

На стол хозяйка ставила кныши и калачи и зажигала одну или три свечи. А перед началом трапезы дети выходили из дома, отец садился за стол, а мать клала перед ним так много пирогов, что его даже не было видно! Когда ребята возвращались в комнату, то удивленно спрашивали:

А где же наш папа?

На это отец отвечал:

А разве вы меня не видите?

Дети говорили:

Нет, не видим.

Так дай же, Бог, чтобы вы так всегда меня не видели, – говорил отец и раздавал всем пироги.

Так глава семьи желал всем, чтобы каждый день был таким изобильным и радостным, как этот Щедрый вечер. А он и вправду всегда получался очень веселым — ведь были в нем не только семейные посиделки, но и красивейшие щедривки. А щедровникам нужно было вознаграждение — так что хозяйка в этот праздник должна была приготовить вареники и пирожки не только на богатый стол, но и для всех, кто заходил в дом с теплыми пожеланиями.

Блюда на Щедрый вечер

Читай также:

Заметили орфографическую ошибку? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рейтинг

5 812 9

Оценить публикацию

Добавитьв заметки

Комментарии к: Щедрый вечер — щедрый стол!

Чтобы оставить комментарий   авторизуйтесь

Комментарии:

heavyvetal-avatar

Віталій Бігун

кутя
24-12-2014
malaya84-avatar

Алла Данилевская

кутя
24-12-2014
Lesia-avatar

Олеся Подорожня

вареники, млинці та пироги
24-12-2014
iruna-avatar

ірина котовська

кутя
24-12-2014
Sweetie-avatar

Ольга Помогаева

вареники и кутю
24-12-2014
Показати попередні(4)