Праздничная калита на Андрея

Праздник Андрея попадает на самое темное время в году: кажется, уже после обеда начинает смеркаться. Потому, чтобы помочь солнцу разгореться, украинцы в этот вечер исполняли магические ритуалы. Атрибуты домашнего очага — рогачи, кочергу, золу — использовали именно по той причине, что огонь связан с культом солнца. Да и сам обрядовый хлеб, обязательно смазанный золотым медом — калита — похож на солнышко, не так ли?

Рецепт

Готовили калиту вот как: тесто замешивали непременно из пшеничной муки. Потом к нему добавляли мак. Выпекать калиту нужно было так, чтобы она получилась сухой — так ее труднее кусать.

Если Ты хочешь устроить на праздник Андрея настоящие вечерницы, без рецепта калиты не обойтись. Итак, что для этого нужно:

• мука — 3 стакана;
• вода — 1,5-2 стакана;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сода — 1 чайная ложка;
• масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
• мак, перетертый с сахаром — 0,5 стакана;
• мед — 2 столовые ложки.

Ну как, все ингредиенты готовы? Тогда начнем:

• нальем в муку теплой воды, посолим, добавим соду, перемешаем и дадим полчаса постоять;
• замесим тесто, раскатаем корж, смажем подсолнечным маслом и посыплем маком;
• сложим тесто вдвое, снова смажем маслом и добавим мак — и так еще несколько раз;
• теперь формируем круглый корж, делаем стаканом дырку посредине, а по краям ножом для красоты вырезаем зубчики;
• финальный аккорд: колем корж вилкой, сверху мажем медом.

Все, теперь калиту осталось только запечь в духовке!

А что же потом?

Готовую калиту нужно украсить и подвесить к балке на потолке с помощью красной ленты. Это торжественное действо сопровождается такими словами:

«У небо, наша калита, у небо,
А ти, сонечко, підіймись
Та нас подивись.
Ми калиту чіпляємо.
На місяць поглядаємо,
Свою долю-радість закликаємо...»

А уже после этого начинается веселье — ведь каждый парень хочет отведать кусочек этого особенного хлеба!

Надеюсь, калита у Тебя получится особенно красивой и вкусной! И желаю чудесного празднования 13 декабря!