Святкова калита на Андрія

Свято Андрія припадає на найтемніший час у році: здається, вже після обіду починає сутеніти. Тож, аби допомогти сонцю розгорітися, українці в цей вечір виконували магічні ритуали. Атрибути домашнього вогнища — рогачі, кочергу, сажу — використовували саме тому, що вогонь пов'язаний з культом сонця. Та й сам обрядовий хліб, обов'язково змащений золотим медом — калита — схожий на сонечко, чи не так?

Рецепт

Готували калиту ось як: тісто замішували неодмінно з пшеничного борошна. Потім до нього додавали мак. Випікати калиту потрібно було так, аби вона вийшла сухою — так її важче кусати.

Якщо Ти хочеш влаштувати на свято Андрія справжні вечорниці, без рецепту калити не обійтись. Отже, що для цього потрібно:

• борошно — 3 склянки;
• вода — 1,5-2 склянки;
• сіль — 0,5 чайної ложки;
• сода — 1 чайна ложка;
• олія соняшникова — 3 столові ложки;
• мак, перетертий із цукром — 0,5 склянки;
• мед — 2 столові ложки.

Ну як, усі складники готові? Тоді почнемо:

• наллємо в борошно теплої води, посолимо, додамо соду, перемішаємо і дамо півгодини постояти;
• замісимо тісто, розкотимо корж, змастимо олією та посиплемо маком;
• складемо тісто вдвічі, знову змастимо олією і додамо мак — і так ще кілька разів;
• тепер формуємо круглий корж, робимо склянкою дірку посередині, а по краях ножем для краси вирізаємо зубчики;
• фінальний акорд: колемо корж виделкою, зверху мастимо медом.

Усе, тепер калиту залишилося тільки запекти в духовці!

А що ж потім?

Готову калиту потрібно прикрасити і підвісити до сволока на стелі за допомогою червоної стрічки. Це урочисте дійство супроводжується словами:

«У небо, наша калита, у небо,
А ти, сонечко, підіймись
Та нас подивись.
Ми калиту чіпляємо.
На місяць поглядаємо,
Свою долю-радість закликаємо...»

А вже після цього починаються веселощі — адже кожен парубок хоче відкусити шматочок цієї особливої паляниці!

Сподіваюся, калита у Тебе вдасться особливо гарною і смачною! І бажаю чудового святкування 13 грудня!