Казацкие блюда украинской кухни

Блюда для настоящих казаков

Рецепт кулеша

Вкусная казацкая похлебка пришла к нам из Запорожской Сечи. Сало, пшено, картофель — основные ингредиенты блюда, хотя в XIX в. картофель не добавляли. Обычно кулеш готовили на открытом костре, поэтому блюдо имеет еще одно название — полевая каша. В разных регионах Украины были свои рецепты приготовления кулеша, но сегодня я предложу тебе традиционный вариант вкусного казацкого угощения.

Ингредиенты:

• 200 г пшена;
• 2 репчатых луковицы;
• 150 г сала
• соль, перец по вкусу;
• зелень.

Приготовление:

В подсоленную воду высыпаем промытое пшено и измельченную кожуру от сала. После того, как закипит вода, варим пшено 20 минут на маленьком огне. На сковородке обжариваем сало, нарезанное кубиками, и нашинкованный лук. Готовую зажарку добавляем к пшенной каше и варим еще 15–20 минут. После приготовления оставляем кулеш «отдыхать» еще на 20 минут под крышкой. На стол блюдо подаем с зеленью и салом.

Рецепт галушек

Галушки, еще одно любимое угощение казаков, уже давно стали символом украинской кухни. Никто не знает, откуда и когда появились первые галушки. Но точно известно, что это блюдо пришлось украинцам по вкусу. Более того, понравилось настолько, что заслужило памятник в свою честь. В 2006 году в Полтаве установили памятный знак полтавской галушке, или просто — памятник галушке.

Сегодня я расскажу Тебе, как приготовить галушки по-казацки.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 0,5 молока, сыворотки или овощного отвара.

Приготовление:

В просеянную муку вливаем молоко, растопленное сливочное масло и яйца. Замешиваем не слишком тугое тесто. Разделяем на одинаковые части и сворачиваем их в колбаски. Колбаски режем на одинаковые ломтики. 10 минут варим галушки в подсоленной воде или в рыбном бульоне, как это делали запорожские казаки. Готовое блюдо подаем к столу со сметаной или бульоном.

Потапцы

Вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Украинские пересказы говорят, что потапцы были очень популярным блюдом на Запорожской Сечи.

Ингредиенты:

• 1 кг ржаного хлеба;
• 200 г сала;
• 1 головка чеснока.

Приготовление:

Нарезаем хлеб тонкими ломтиками и натираем корочку чесноком. Растапливаем сало на сковороде и обжариваем хлеб с обеих сторон до золотистого цвета. К столу подаем с кусочками сала.

Рецепт вергунов

Как Ты считаешь, казаки любили сладости? Ну конечно же, любили. Вергуны — простое, но очень вкусное печенье. Готовили его обычно девушки и угощали парней на вечерницах или на праздниках.

Ингредиенты:

• 1 стакан сыворотки;
• 1 ч. л. сахара или меда;
• 450 г муки;
• 400 мл масла.

Приготовление:

Замешиваем крутое тесто из муки, сыворотки и сахара. Раскатываем тонкий корж и разрезаем на прямоугольники или ромбы. В середине каждого прямоугольника делаем разрез. Через этот надрез протягиваем один конец ромба. Вергуны жарим в большом количестве масла до золотистого цвета. Вкусное печенье готово!

Казацкие напитки

Узвар

К вкусным казацким блюдам нужно приготовить и вкусный казацкий напиток. Например, узвар. Сегодня многие любят пить узвар, и рецепт приготовления этого вкусного напитка знает тоже почти каждый. Но в казацкие времена рецепт узвара держали в секрете, и не каждый казак мог его приготовить.

Ингредиенты:

• 100 г сушеных яблок;
• 100 сушеных груш;
• 100 г чернослива;
• 50 г изюма;
• 4 –5 ст. л. меда.

Приготовление:

Промываем сухофрукты теплой водой несколько раз. Сушеные груши заливаем горячей водой и ставим на слабый огонь. Через 10 минут добавляем яблоки. Еще через 10 минут — чернослив, через 5 минут — изюм. После кипения добавляем мед и ставим узвар в холодное место настояться.

Вот какие блюда придавали казакам такую удивительную силу. Теперь и я захотел стать казаком, поэтому пойду быстренько готовить кулеш. Ты со мной? ;)

Еще больше рецептов вкусных блюд Ты найдешь здесь.